sábado, 28 de julio de 2012

REINA DE LA CHARCA Y PRINCESA DE BROZAS

Fuente foto: Vivir Extremadura
"Reina de la charca y princesa de Brozas" es una de las mejores definiciones que hemos escuchado sobre la tenca.
Lucas Riolobos en la página VIVIR EXTREMADURA ha escrito una entrañable entrada acerca de la tenca.
Mezcla historia y tradición, costumbre y festejos, cultura y gastronomía.
Las palabras que llenan su artículo se asimilan a los lentos movimientos de la tenca cuando nada a sus anchas por las tranquilas aguas de  nuestra charca.
Pincha AQUÍ si quieres leer más sobre la reina de la charca y la princesa de Brozas.

domingo, 22 de julio de 2012

LA TENCA EXTREMEÑA EN LA COCINA JAPONESA

Fuente foto: periódico EL PAÍS
La base de la cocina oriental y especialmente de la japonesa, es el pescado crudo adobado con refinadas semillas o cocinado con salsa de soja, miso o dashi, además de la importancia que tiene el consumo de productos de temporada y la sofisticada presentación, asistir al ritual de la muerte del pez, momentos antes de cocinarlo, supone un lujo que roza el sibaritismo en los exclusivos restaurantes de comida japonesa.
El cocinero español Ricardo Sanz, en su restaurante KABUKI, prepara una de sus creaciones “tempura de tenca a las tres carreras”. Es un plato muy sencillo de cocinar pero todo el ritual que lo rodea, lo convierte en un manjar innovador que acerca a la tenca como producto extremeño, a la cocina oriental.
Las tencas se transportan desde Extremadura en tanquetas de agua con oxígeno. El cliente elige las tencas que se va a comer, escurridas y todavía vivas, se enharinan para, a continuación, echarlas en el aceite que debe estar a una temperatura de 170ºC. Cuando la tenca coletea tres veces en el aceite, es el momento idóneo para sacarlas, salarlas y presentarlas en el plato.
Esta peculiar forma de cocinar provoca cierta aprensión en la cultura culinaria occidental pero nada más lejos de la realidad porque saborear bivalvos vivos como ostras y almejas aderezados con zumo de limón es un placer gastronómico dentro de nuestras costumbres.

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jueves, 19 de julio de 2012

NO ESTAMOS TODOS LOS QUE SOMOS

Que si los madrugones, preparar la masilla, sacar todos los aparejos... posamos para dejar constancia de nuestra gran afición para después volver a casa, sabiendo que nos hemos divertido y que nuestro día de pesca ha sido muy fructífero.
(Pincha en las fotos si me quieres ver mejor)

 

(Fotos cortesía de J. Bernet)

lunes, 16 de julio de 2012

COLABORACIÓN GASTRONÓMICA

Foto cortesía de Petra Morgado Castellano

Agradecemos la colaboración gastronómica de nuestra amiga y colaboradora Petra Morgado Castellano por su  rica receta TENCAS ESCABECHADAS A LA CAZUELA
Pincha AQUÍ para acceder a nuestra página de RECETAS y saborearla.
¡¡¡Gracias Petra por tu aportación!!!

lunes, 9 de julio de 2012

PESCA Y SIEGA

Además de pescar, nos divertimos y reímos con los comentarios y chascarrillos de los compañeros, disfrutamos del entorno y mientras las tencas merodean alrededor de nuestros cebos... con guadaña en mano, segamos la hierba para el ganado!!!
 
(Pincha en las fotos)











jueves, 5 de julio de 2012

COLABORACIÓN


Foto y receta: Liova


Liova nos ha enviado una sencilla pero rica receta de ANILLAS DE TENCA CON SETAS AL AJILLO.
Pincha AQUÍ para acceder a RECETAS y degustar...

domingo, 1 de julio de 2012

ÚLTIMA HORA

Foto: Elena Sánchez

Agradecemos la exquisita receta de PASTEL DE TENCAS por cortesía de nuestra colaboradora Elena Sánchez.
Visita la página de RECETAS para saborearla.
Gracias Elena por tu aportación.